Pequeno sistema de status de pedidos

Tenho um site desenvolvido e funcionando que uso para tirar pedidos, mando fotos em anexo, gostaria de adicionar mais uma funcionalidade nele,
seria, uma guia para monitorar o status dos pedidos.

Teria um local onde se configuraria o prazo em dias úteis, exemplo 10 dias
dessa forma os pedidos de acordo com o dia que for criado iria somar o prazo previamente configurado,e mostraria a data final

exemplo, suponhamos que esteja configurado 10 dias úteis, e eu gero um pedido agora, 10/01/2022, o site retornaria que a data final
desse pedido seria dia 24/01/2022, porem esse prazo após o pedido ser gerado ficaria congelado, ou seja, se tiver configurado 10 dias, e gerei um pedido agora, vai considerar os 10 dias, porem se eu mudar para 15 dias, o pedido anterior tem que continuar com os 10 dias que estava antes, só os novos que mudarao para 15.

No caso deveria ser adicinado ao menu a guia status, nessa guia iria mostrar os numeros dos pedidos, nome do cliente,e o status dele
que seria,
" em produção " letras brancas/fundo verde ,( assim que o pedido é cadastrado já vai para esse status.
" Atrasado letras brancas, fundo vermelho,( o site ia basear na data final que foi calculada e se tiver atrasado mudará para esse.
"data limite" letras brancas/ fundo amarelo, ( esse status é quando é o dia da data limite )

no caso, teria que ter a opção de eu imprimir essa tabela, e tambem ter opção de eu clicar em cima para finalizar o pedido e ele sumir da guia.
( Em qualquer status eu possa poder finalizar para ele sumir )
obs: que embaixo de cada pedido deve ter a data final com o titulo: Data Prevista
Mando em anexo um exemplo de como seria.
Para evitar ter que mecher no site atual, pode ser criada uma outra pagina, a unica coisa que usaria, seria o numero dos pedidos conforme fosem sendo gerados, e o nome do cliente.