Esclarecimento de obrigações contábeis

Sou MEI, proprietária de um Studio de tatuagem
Estou caminhando para o desenquadramento.
Pretendo contratar um contador, mas ao buscar um, sempre sou questionada a respeito do que eu preciso.
Eu quero organizar a vida financeira do meu negocio enquanto mei, para poder fazer a transição para me e contratar funcionários.

Então, quero um contador que possa descrever com clareza:
1- tudo o que um contador pode e deve fazer por mim enquanto MEI. Tudo que seja atribuição do contador, como ele pode ajudar o meu negocio e tudo que é competência dele.
2- Tudo o que um contador pode e deve fazer por mim enquanto ME.

Em fim, só preciso de clareza, pra manter organizada a área financeira da minha empresa e não me preocupar em me manter em dia com as minhas obrigações, tributos e impostos etc.