Desenvolvimento de Programas de Autocontrole para entreposto de ovos.

Preciso desenvolver todos os Programas de Autocontrole (PACs) necessários para iniciar as atividades de um entreposto de ovos de médio porte. Os Pacs devem ser divididos da seguinte maneira:
1) Manutenção das instalações e equipamentos industriais;
(2) Vestiários e sanitário;
(3) Iluminação;
(4) Ventilação;
(5) Água de abastecimento;
(6) Águas residuais;
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(7) Controle integrado de pragas;
(8) Limpeza e sanitização (PPHO);
(9) Higiene, hábitos higiênicos e saúde dos operários;
(10) Procedimentos Sanitários das Operações;
(11) Controle da matéria-prima, ingredientes e material de embalagem;
(12) Controle de temperaturas;
(13) Calibração e aferição de instrumentos de controle de processo;
(14) APPCC – Avaliação do Programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos
de Controle;
(15) Testes microbiológicos;
(16) Certificação dos produtos exportados e Rastreabilidade.
Cada pac deve ser muito bem escrito e elaborado conforme necessidade na legislação vigente no estado do paraná (curitiba).

Em anexo, algumas das normativas e exemplos que podem contribuir na redação dos PACs.