Dashboard integrando Esp32 com plataforma de monitoramento de dados em nuvem

Tenho um reservatório de água onde pretendo monitorar remotamente.
Tenho uma placa ESP32 Wifi com Módulo gprs gsm onde vou coletar algumas informações sendo:
1. Tensão e corrente da bomba 01
2. Tensão e corrente da bomba 02
3. Liga e desliga da bóia de nível A
4. Liga de desliga da bóia de nível B.

Preciso que estas informações sejam enviadas para um dashboard onde eu poderei monitorar os dados e resetar alguns contadores.

Exemplo: sabendo a hora em que a bomba liga e desliga, posso estimar o volume bombeado, posso ainda saber a vazão horária da água que chega, posso ainda saber o tempo total de funcionamento da bomba e determinar manutenções preventivas periódicas (400 ou 800 horas), posso ainda prever eventual perda de potência na bomba causada por obstrução por sujeira, que apontará uma limpeza emergencial na bomba, posso ainda prever entrada de água da chuva na rede de coleta através da leitura e identificação de um pico de geração de água. Posso ter gráficos que apresentem a tensão máxima e mínima da última semana, posso ter um gráfico com a média quinzenal da corrente das duas bombas. Posso programar um envio de mensagem de texto sempre que a amperagem da bomba estiver acima da faixa de trabalho, dentre outros. Acredito que a programação deva ser realizada em phyton. O banco de dados poderia ficar no firebase já que a plataforma da empresa fica no GSUITE. O harware está sendo montado.