Programa de productividad

Hola! Soy Horacio Rivera, tenemos una empresa familiar que queremos potenciar creando un software que nos permita controlar los procesos productivos dentro de la empresa. Nuestra empresa se dedica al servicio de reengomado y rectificado de rodillos de caucho, por lo que el rodillo tiene que pasar por varios procesos para ser modificado y terminado. No todos los procesos son iguales, por lo que mi idea es que el mismo programa me de la opción de crear diferentes procesos y en cada proceso yo pueda asignar una persona en particular.
Para ser mas especifico, pensemos en un taller de auto (como ejemplo), la idea es que cuando llegue el auto, se analice lo que hay que realizarle a este, y según lo que haya que realizar, se selecciona el proceso que requiere, este proceso tendra subprocesos en un orden en especifico, pasando por diferentes personas, hasta terminar el proceso y entregando el auto al cliente, en algunos casos la gente llevara el auto solo para un cambio de aceite, pero en otros casos, querran una mantencion completa, y pasará por varios trabajadores hasta terminarlo. Lo que pasa con nuestro servicio en especifico (rodillos de caucho), es que pueden llegar muchos rodillos (items), y cada item tiene un proceso, que puede ser diferente uno de otro, como pueden ser todos  los procesos iguales. Es de ahi que viene la idea de crear procesos con sub procesos, y a estos sub procesos, poder asignarle trabajadores.
El jefe de taller o encargado, podra asignar los procesos a los trabajadores y tambien podra ver el cronograma de los procesos que se están realizando en el momento. Queremos poder llevar un control al instante de lo que esta pasando en la empresa y ver la producción diaria y mensual de cada trabajador. Cada trabajador contará con un celular, en el que tendrá ya definido lo que tiene que hacer en el día.
La idea del celular es que puede ir completando los procesos para que luego le salga el proceso siguiente y asi ir avanzando. En estos momentos contamos con un programa que nos permite crear clientes, ver un calendario de entrega de los productos, generar un papel que sirve para ver que se tiene que realizar en el taller y ver si esta terminado o no. Lo que quiero llegar a hacer es algo como el programa monday.com en el que se le puede asignar tareas a los trabajdores y se puede ver el estado de estos y como avanza cada trabajo.
Espero que se haya entendido. Espero que me puedan enviar portafolios de trabajos realizados, ya que asi es mas facil ver como trabajan y su experiencia. No tengo problema en que podamos conversar y ver la dudas que puedan tener.