Numerador de Turnos

Tengo el html y la base de datos mysql.
Es un numerador de turnos que maneja 3 turnos: Carniceria, Fiambrería y Panaderia.
Que debe hacer lo siguiente:

Al abrir la pantalla se consultan los 3 numeros, si no hay datos para el día de la fecha (current date) se crean los registros con nro "0" y el día de la fecha.

Al hacer click derecho en cualquier parte de la pantalla debo sumarle 1 al numero de Carnicería, agregarle la letra C (de carnicería) y que lo muestre Sin hacer un refresco de la pantalla y a su vez consultar por los numeros por los que va la panaderia y la fiambrería (siempre en la current date) y a fiambreria se le agrega la F y a Panadaería la P.
Por último cada 5 segundos se debe consultar y actualizar los nros de fiambrería y carnicería.

Repito... El html no se debe refescar, solo los datos.
El HTML y la base de datos la tengo.
La base solo tiene 3 tablas: Carniceria,Fiambreria y Panaderia y solo 2 columnas: Nro y Fecha.