Mejorar un programa Ocr en Python

Contexto general del proyecto

Tengo un programa hecho en python, usando Easyorc y Tesseract (configurable) para extraer información de un DNI (id card). Al pasarle una imagen del dni este retorna un json identificando cada campo (nombre, apellido, número documento, etc). Además realiza correcciones de rotación y escalado, aunque no funciona tan bien. Me gustaría mejorar la implementación para que sea más robusta y mantenible, mejorar el método que se utiliza para extraer la información a partir del resultado del OCR, por ejemplo para que yo en el futuro pueda definir "plantillas" para extraer correctamente la información de distintos tipos de documentos.

Categoría Programación y Tecnología
Subcategoría Inteligencia Artificial
Tamaño del proyecto Medio
¿Es un proyecto o una posición? Un proyecto
Disponibilidad requerida Según se necesite

Plazo de Entrega: No definido

Habilidades necesarias