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Preciso desenvolver todos os Programas de Autocontrole (PACs) necessários para iniciar as atividades de um entreposto de ovos de médio porte. Os Pacs devem ser divididos da seguinte maneira:
1) Manutenção das instalações e equipamentos industriais;
(2) Vestiários e sanitário;
(3) Iluminação;
(4) Ventilação;
(5) Água de abastecimento;
(6) Águas residuais;
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(7) Controle integrado de pragas;
(8) Limpeza e sanitização (PPHO);
(9) Higiene, hábitos higiênicos e saúde dos operários;
(10) Procedimentos Sanitários das Operações;
(11) Controle da matéria-prima, ingredientes e material de embalagem;
(12) Controle de temperaturas;
(13) Calibração e aferição de instrumentos de controle de processo;
(14) APPCC – Avaliação do Programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos
de Controle;
(15) Testes microbiológicos;
(16) Certificação dos produtos exportados e Rastreabilidade.
Cada pac deve ser muito bem escrito e elaborado conforme necessidade na legislação vigente no estado do paraná (curitiba).
Em anexo, algumas das normativas e exemplos que podem contribuir na redação dos PACs.
Project overview
O objetivo da escrita dos PACs é a abertura de estabelecimento comercial de entreposto de ovos que possa iniciar suas atividades no processamento de ovos bem como a embalagem e expedição desse produto conforme as normas vigentes na legislação.
Category Legal
Time required From 5 to 20 hours
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Required availability As needed
Delivery term: October 23, 2020
Skills needed